每到初冬，白菜、大蔥、土豆、蘿卜等“冬儲(chǔ)菜”就會(huì)進(jìn)入熱賣的時(shí)節(jié)，在蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、在街頭、在小區(qū)，我們都能看到人們圍著一車車的“冬儲(chǔ)菜”和商販討價(jià)還價(jià)，場(chǎng)面好不熱鬧。然而從近兩年開(kāi)始，“冬儲(chǔ)菜”市場(chǎng)逐漸受冷，今年在小區(qū)內(nèi)更是難見(jiàn)一輛拉菜的卡車。商販如何面對(duì)“冬儲(chǔ)菜”市場(chǎng)受冷？市民對(duì)于“秋菜冬儲(chǔ)”的觀念又發(fā)生了哪些變化？近日，本報(bào)記者在蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、超市、社區(qū)進(jìn)行了走訪。
一車白菜最少要賣上一周
12月7日9時(shí)許，記者來(lái)到了集中在省會(huì)橋西區(qū)疏菜批發(fā)市場(chǎng)東側(cè)的白菜販賣集散地，在走訪中發(fā)現(xiàn)，不少販賣白菜的菜商要在這里待上一周以上的時(shí)間才可以把一卡車的白菜賣完。剛剛進(jìn)入冬天，市民購(gòu)買“冬儲(chǔ)菜”本應(yīng)還處在旺季，但有多位蔬菜批發(fā)商發(fā)愁地說(shuō)，“大白菜賣得是一年不如一年，看著這么好的白菜都賣不動(dòng)，實(shí)在是讓人失望啊。”
多年經(jīng)營(yíng)蔬菜批發(fā)生意的王先生告訴記者，這個(gè)月初，他剛剛從山東拉來(lái)了一車大蔥，個(gè)頂個(gè)都是蔥白又粗又長(zhǎng)的好貨，可到現(xiàn)在為止才賣了一半多一點(diǎn)，照前些年比差距太大了。除此之外，土豆、蘿卜等冬儲(chǔ)菜都沒(méi)有往年賣得好。
一位商販告訴記者，目前蔬菜批發(fā)市場(chǎng)上的菜價(jià)并不占優(yōu)勢(shì)，由于超市有專門“農(nóng)超對(duì)接”的供菜渠道，這里有的菜價(jià)比超市賣得還貴，所以來(lái)這里批發(fā)“冬儲(chǔ)菜”的居民和菜販自然也就少了。
菜籃子“升級(jí)”，冬天買新鮮蔬菜很方便
12月8日中午，記者來(lái)到了中華北大街上的一家大型超市，在超市生鮮區(qū)內(nèi)，許多市民正在選購(gòu)蔬菜。在集中賣蔬菜的地方，白菜、土豆、蘿卜仍然占據(jù)著主要的位置，但多數(shù)市民以購(gòu)買一兩顆白菜為主，并沒(méi)有大量購(gòu)買。“現(xiàn)在人們的生活水平提高了，超市冬季供應(yīng)的菜品種類也越來(lái)越多，基本已經(jīng)很少有人囤菜了。”超市工作人員介紹，現(xiàn)在更多的人是吃多少買多少，并且購(gòu)買時(shí)也是搭配著購(gòu)買，除了大白菜、土豆這種傳統(tǒng)的冬季蔬菜熱銷外，西紅柿、蘑菇、黃瓜、豆角等蔬菜也備受市民青睞。“家里沒(méi)有儲(chǔ)存蔬菜的地方，原來(lái)都放在樓下小房門前堆著，現(xiàn)在搬到高層里住了，樓道里溫度太高，有些菜根本放不住，買回去幾天不吃就得壞掉，太浪費(fèi)了。稍微能放一陣子的蔬菜等吃的時(shí)候也就不新鮮了，不如想吃的時(shí)候就來(lái)超市或者樓下菜市場(chǎng)買，吃多少買多少。”正在超市內(nèi)選購(gòu)蔬菜的李阿姨向記者說(shuō)，“現(xiàn)在超市賣得蔬菜并不貴，一次買上一點(diǎn)就夠家里吃好幾天的了。”記者在超市發(fā)現(xiàn)，多數(shù)蔬菜的價(jià)格比較適中，大白菜0.38元/斤，蘿卜和大蔥為0.99元/斤，土豆稍貴，價(jià)格為1.28/斤，其中有些蔬菜的售價(jià)比批發(fā)市場(chǎng)還要便宜。
“秋菜冬儲(chǔ)”已成為回憶
12月8日一大早，家住柏林北區(qū)的孫奶奶推著小車準(zhǔn)備去附近的早市買菜，孫奶奶告訴記者，她今年73歲了，今天孩子們要到家里吃飯，想著要到早市上去買點(diǎn)新鮮的蔬菜。談到“冬儲(chǔ)菜”，孫奶奶向記者介紹說(shuō)，從上世紀(jì)60年代結(jié)婚到頭幾年，每年頭入冬家里都會(huì)買上幾百斤白菜備著，同時(shí)也會(huì)腌些酸菜和雪里蕻在第二年吃，直到近幾年，冬天儲(chǔ)的菜越來(lái)越少，在孩子們的說(shuō)服下，今年什么都沒(méi)囤，想吃什么都是現(xiàn)買。
家住聯(lián)強(qiáng)小區(qū)的莊女士今年入冬到現(xiàn)在只買了5棵大白菜，據(jù)莊女士介紹，80年代末她跟隨父母從吉林老家搬到石家莊居住，一到冬天，父母都會(huì)領(lǐng)著自己和弟弟在家里腌辣白菜，現(xiàn)在二十多年過(guò)去了，冬季里蔬菜的品種也越來(lái)越多，但多少還會(huì)腌一些，吃的就是個(gè)回憶。
盡管冬儲(chǔ)蔬菜的少了，但大白菜對(duì)很多老年人來(lái)說(shuō)不僅是生活上的必需品，更是心理上的必需品，儲(chǔ)菜很多時(shí)候已經(jīng)不是為了需要，而是一種“戒不掉”的情感。“今年象征性地買了100斤白菜和30斤大蔥，總覺(jué)得不囤點(diǎn)白菜心里就不踏實(shí)。”家住高柱小區(qū)的李爺爺說(shuō)，因?yàn)樽约倚》肯旅婢褪堑亟?，所以?chǔ)存蔬菜很方便，回想起上世紀(jì)90年代那會(huì)，一到冬天家家戶戶都得拎著大麻袋去市場(chǎng)上買大白菜，一買就是幾百斤，很熱鬧，也很溫暖。如今，越來(lái)越多的老百姓都搬到了高層里居住，沒(méi)有條件囤菜了，也不需要囤菜了，“秋菜冬儲(chǔ)”也變成了一個(gè)美好的回憶。
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，“秋菜冬儲(chǔ)”不可取
大批量囤積蔬菜可能會(huì)節(jié)省下一些費(fèi)用，但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，“秋菜冬儲(chǔ)”不可取。營(yíng)養(yǎng)師李老師指出，冬季蔬菜怕受凍，同時(shí)水分也怕蒸發(fā)?，F(xiàn)在居民家中很少有地窖，買來(lái)的蔬菜基本都會(huì)放到樓道中儲(chǔ)存，由于樓道內(nèi)氣溫較高，很容易導(dǎo)致蔬菜水分的蒸發(fā)，甚至導(dǎo)致蔬菜的腐壞，因此，“秋菜冬儲(chǔ)”不僅會(huì)造成蔬菜營(yíng)養(yǎng)的流失，有時(shí)還會(huì)增加患病的風(fēng)險(xiǎn)。李老師認(rèn)為，現(xiàn)在的生活條件越來(lái)越好，新鮮蔬菜也都可以在菜市場(chǎng)和超市內(nèi)買到，冬季囤菜已經(jīng)沒(méi)有必要，建議市民直接購(gòu)買新鮮的蔬菜。
來(lái)源：燕趙都市報(bào)
